La doble titulación del máster en elaboración de vinos + máster en elaboración de licores le permite conocer las materias primas e instalaciones de bodega, las materias primas en la elaboración de vinos y sidras, las instalaciones y materiales de bodega, las operaciones de vinificación, los procesos fermentativos, la estabilización y crianza, las vinificaciones especiales, la destilería-licorería y el envasado y acondicionamiento de bebidas.
Modalidad
Puedes elegir entre:
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A DISTANCIA: una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu domicilio el pack formativo que consta de los manuales de estudio y del cuaderno de ejercicios.
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ON LINE: una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu correo electrónico las claves de acceso a nuestro Campus Virtual donde encontrarás todo el material de estudio.
Duración
La duración del curso es de 600 horas.
Certificación obtenida
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EN ELABORACIÓN DE VINOS + MÁSTER EN ELABORACIÓN DE LICORES”, de ESCUELA EUROPEA VERSAILLES avalada por nuestra condición de socios de la AEC, máxima institución española en formación y de calidad.
Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
Programa formativo
PARTE 1. ELABORACIÓN DE VINOS
MÓDULO 1. MATERIAS PRIMAS E INSTALACIONES DE BODEGA
UNIDAD FORMATIVA 1. MATERIAS PRIMAS EN LA ELABORACIÓN DE VINOS Y SIDRAS
Unidad didáctica 1. La uva. Y otras materias primas.
Unidad didáctica 2. Toma de muestras de uva y otras materias primas. Medios de transporte.
Unidad didáctica 3. Análisis físico-químicos y sensoriales de la materia prima.
UNIDAD FORMATIVA 2. INSTALACIONES Y MATERIALES DE BODEGA
Unidad didáctica 1. Instalaciones y equipos de bodega.
Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos en industria vitivinícola.
Unidad didáctica 3. Normas y medidas sobre higiene en la industria vitivinícola y otras afines
Unidad didáctica 4. Seguridad en la industria vitivinícola
MÓDULO 2. OPERACIONES DE VINIFICACIÓN
UNIDAD FORMATIVA 1. PROCESOS FERMENTATIVOS
Unidad didáctica 1. Operaciones de tratamiento a la vendimia y a otras materias primas.
Unidad didáctica 2. Desfangado y clarificación de mostos y productos en fermentación.
Unidad didáctica 3. Conducción de la fermentación.
Unidad didáctica 4. Otras bebidas fermentadas.
Unidad didáctica 5. Vinos y derivados vínicos.
Unidad didáctica 6. Toma de muestras de productos en fermentación.
Unidad didáctica 7. Análisis de productos en fermentación.
Unidad didáctica 8. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas en la fermentación
Unidad didáctica 9. Incidencia ambiental de las industrias fermentativas
UNIDAD FORMATIVA 2. ESTABILIZACIÓN Y CRIANZA
Unidad didáctica 1. El proceso de clarificación.
Unidad didáctica 2. Los procesos de filtración y centrifugación.
Unidad didáctica 3. La estabilización tartárica.
Unidad didáctica 4. Operaciones de acabado y crianza.
Unidad didáctica 5. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas durante su crianza y estabilización.
Unidad didáctica 6. Análisis de productos fermentados durante su estabilización y crianza.
MÓDULO 3. VINIFICACIONES ESPECIALES
Unidad didáctica 1. Concepto y clasificación general de vinos espumosos y gasificados
Unidad didáctica 2. Técnicas para la elaboración de aperitivos y derivados vínicos.
Unidad didáctica 3. Elaboración de vinagres
Unidad didáctica 4. Elaboración de vinos de licor y generosos
PARTE 2. ELABORACIÓN DE LICORES
MÓDULO 1. DESTILERÍA-LICORERÍA
Unidad didáctica 1. Instalaciones y equipos de destilería y licorería
Unidad didáctica 2. Conducción de la destilación
Unidad didáctica 3. Operaciones de elaboración y añejado de licores
Unidad didáctica 4. Toma de muestras y análisis de alcoholes
Unidad didáctica 5. Medidas de protección y seguridad
MÓDULO 2. ENVASADO Y ACONDICIONAMIENTO DE BEBIDAS
Unidad didáctica 1. Acondicionamiento de bebidas para el envasado.
Unidad didáctica 2. Características del envasado y etiquetado.
Unidad didáctica 3. Operaciones de envasado.
Unidad didáctica 4. Seguridad e higiene en el envasado.
Unidad didáctica 5. Autocontrol de calidad en el envasado.
Descarga aquí todo el contenido
Gabri Sarabia Pérez –
Los tutores son rápidos a la hora de responder las consultas, el contenido es ameno y aprendes mucho de la temática de vinos y licores. Gracias por el interés mostrado en todo momento
Yolanda Casas –
Poder aprender a hacer vinos desde casa a tu ritmo es una gozada. He aprendido muchísimo tanto en la teoría como ahora en las prácticas
Miguel Arroyo –
Me encanta la enología, sin duda seguiré formándome con cursos parecidos. El curso ha estado muy bien, el método de estudio es cómodo y los contenidos son completos y fáciles de entender.
Víctor Domínguez –
Me ha gustado mucho el máster y por fin puedo decir que estoy empezando a ser un profesional de la enología. Poco a poco!
Fran Palazón –
El temario es muy completo y los procesos de maridaje están bien explicados, de forma clara. Se entiende todo muy bien, pero en caso de dudas la profesora responde muy rapido la verdad. Lo recomiendo
Mireia Costa –
Me ha encantado, se ha ajustado mucho a lo que buscaba. El curso es muy completo y la escuela muy atenta. En general estoy contenta con mi decisión y recomiendo el curso.