La doble titulación del máster en elaboración de vinos + máster en elaboración de licores le permite conocer las materias primas e instalaciones de bodega, las materias primas en la elaboración de vinos y sidras, las instalaciones y materiales de bodega, las operaciones de vinificación, los procesos fermentativos, la estabilización y crianza, las vinificaciones especiales, la destilería-licorería y el envasado y acondicionamiento de bebidas.
Modalidad
Puedes elegir entre:
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A DISTANCIA: una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu domicilio el pack formativo que consta de los manuales de estudio y del cuaderno de ejercicios.
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ON LINE: una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu correo electrónico las claves de acceso a nuestro Campus Virtual donde encontrarás todo el material de estudio.
Duración
La duración del curso es de 600 horas.
Certificación obtenida
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EN ELABORACIÓN DE VINOS + MÁSTER EN ELABORACIÓN DE LICORES”, de ESCUELA EUROPEA VERSAILLES avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad.
Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
Programa formativo
PARTE 1. ELABORACIÓN DE VINOS
MÓDULO 1. MATERIAS PRIMAS E INSTALACIONES DE BODEGA
UNIDAD FORMATIVA 1. MATERIAS PRIMAS EN LA ELABORACIÓN DE VINOS Y SIDRAS
Unidad didáctica 1. La uva. Y otras materias primas.
Unidad didáctica 2. Toma de muestras de uva y otras materias primas. Medios de transporte.
Unidad didáctica 3. Análisis físico-químicos y sensoriales de la materia prima.
UNIDAD FORMATIVA 2. INSTALACIONES Y MATERIALES DE BODEGA
Unidad didáctica 1. Instalaciones y equipos de bodega.
Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos en industria vitivinícola.
Unidad didáctica 3. Normas y medidas sobre higiene en la industria vitivinícola y otras afines
Unidad didáctica 4. Seguridad en la industria vitivinícola
MÓDULO 2. OPERACIONES DE VINIFICACIÓN
UNIDAD FORMATIVA 1. PROCESOS FERMENTATIVOS
Unidad didáctica 1. Operaciones de tratamiento a la vendimia y a otras materias primas.
Unidad didáctica 2. Desfangado y clarificación de mostos y productos en fermentación.
Unidad didáctica 3. Conducción de la fermentación.
Unidad didáctica 4. Otras bebidas fermentadas.
Unidad didáctica 5. Vinos y derivados vínicos.
Unidad didáctica 6. Toma de muestras de productos en fermentación.
Unidad didáctica 7. Análisis de productos en fermentación.
Unidad didáctica 8. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas en la fermentación
Unidad didáctica 9. Incidencia ambiental de las industrias fermentativas
UNIDAD FORMATIVA 2. ESTABILIZACIÓN Y CRIANZA
Unidad didáctica 1. El proceso de clarificación.
Unidad didáctica 2. Los procesos de filtración y centrifugación.
Unidad didáctica 3. La estabilización tartárica.
Unidad didáctica 4. Operaciones de acabado y crianza.
Unidad didáctica 5. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas durante su crianza y estabilización.
Unidad didáctica 6. Análisis de productos fermentados durante su estabilización y crianza.
MÓDULO 3. VINIFICACIONES ESPECIALES
Unidad didáctica 1. Concepto y clasificación general de vinos espumosos y gasificados
Unidad didáctica 2. Técnicas para la elaboración de aperitivos y derivados vínicos.
Unidad didáctica 3. Elaboración de vinagres
Unidad didáctica 4. Elaboración de vinos de licor y generosos
PARTE 2. ELABORACIÓN DE LICORES
MÓDULO 1. DESTILERÍA-LICORERÍA
Unidad didáctica 1. Instalaciones y equipos de destilería y licorería
Unidad didáctica 2. Conducción de la destilación
Unidad didáctica 3. Operaciones de elaboración y añejado de licores
Unidad didáctica 4. Toma de muestras y análisis de alcoholes
Unidad didáctica 5. Medidas de protección y seguridad
MÓDULO 2. ENVASADO Y ACONDICIONAMIENTO DE BEBIDAS
Unidad didáctica 1. Acondicionamiento de bebidas para el envasado.
Unidad didáctica 2. Características del envasado y etiquetado.
Unidad didáctica 3. Operaciones de envasado.
Unidad didáctica 4. Seguridad e higiene en el envasado.
Unidad didáctica 5. Autocontrol de calidad en el envasado.
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